Pizza

La pizza e’ un piatto semplice e appetitoso che potete trovare in ogni parte del mondo. Magari noi italiani non ne siamo gli inventori, ma di certo l’abbiamo perfezionata e esportata ovunque.

La lavorazione dell’impasto per la pizza, non vi porterà via molto tempo e, se seguirete i miei consigli, potrete ottenere un impasto elastico, morbido e ben lievitato. Ricordatevi di cominciare a preparare l’impasto almeno un paio di ore prima di infornarla, in modo da ottenere una buona lievitazione.

Ingredienti per 4 pizze del diametro di un piatto

Acqua 600 ml Farina 1kg Lievito di Birra 50gr Olio d’Oliva 6 cucchiai Sale 30 gr Zucchero 2 cucchiai

Disponete la farina a fontana su di una tavola (o in una ciotola) e formate un buco al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci un bicchiere di acqua tiepida, lo zucchero e quindi sbriciolatevi dentro i due cubetti di lievito di birra e mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto.


Mettete al centro della farina il composto di acqua e lievito, poi, a parte, sciogliete 30 gr di sale in un altro bicchiere di acqua tiepida; aggiungete anche quello alla farina, assieme all’olio e poi iniziate ad impastare.


Tenete vicino a voi un po’ di farina e il resto dell’acqua tiepida, che aggiungerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica.


Formate una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), precedentemente cosparsa di farina sul fondo.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.

Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora - 1 ora e 1/2 ) e poi procedete alla stesura della pasta per pizza che condirete a piacere.

Se pensate che preparare un pizza sia troppo complicato, riservate un bel tavolo da “Mozza”(on Melrose and Highlands), ma assicuratevi di prenotare un mese prima.