La crema di limoncello e’ una versione piu’ cremosa del liquore limoncello, e’ un digestivo dolce e delicato che comprende latte e panna e che generalmente viene servito dopo i pasti.La sua preparazione non e’ difficile, ma per un’ottima riuscita e’ necessario utilizzare prodotti di ottima qualita’, tra i quali limoni, che devono essere di forma ellittica, medio-grossi e dalla buccia spessa, l’alcool di ottima fattura e la panna freschissima.
INGREDIENTI: ½ litro Alcool puro (95*) – ½ litro di latte intero – 8 Limoni – ½ litro di panna fresca – 1 baccello di vaniglia – 1 Kg di zucchero.
Preparazione:
Lavate i limoni in acqua tiepida e puliteli delicatamente per eliminare gli eventuali residui. Sbucciateli con un pela patate (per evitare di togliere la parte bianca che risulta amara), mettete le scorze su un tagliere e riducetele a piccole listarelle.
In un contenitore di vetro versate 500 ml di alcool, aggiungetevi le scorze di limone e fate macerare per un mese, chiudendo il contenitore ermeticamente in un luogo buio e fresco.
Passato il mese, portate il latte unito alla panna e al baccello di vaniglia (che avrete aperto precedentemente nel senso della lunghezza) ad ebollizione; poi togliete dal fuoco e lasciate freddare.
Eliminate lo strato che si sara’ formato in superficie e lasciate intiepidire, quindi unite lo zucchero e mescolate fino a scioglimento avvenuto, dopodichè’ lasciate raffreddare.
Una volta freddo, togliete il baccello di vaniglia. A questo punto aprite il contenitore con l’alcool, separatelo dalle bucce e unitelo al latte (precedentemente mescolato con panna e zucchero); mescolate bene e imbottigliate, poi mettete nel freezer e lasciate riposare per almeno 15 giorni.
Preparazione:
Lavate i limoni in acqua tiepida e puliteli delicatamente per eliminare gli eventuali residui. Sbucciateli con un pela patate (per evitare di togliere la parte bianca che risulta amara), mettete le scorze su un tagliere e riducetele a piccole listarelle.
In un contenitore di vetro versate 500 ml di alcool, aggiungetevi le scorze di limone e fate macerare per un mese, chiudendo il contenitore ermeticamente in un luogo buio e fresco.
Passato il mese, portate il latte unito alla panna e al baccello di vaniglia (che avrete aperto precedentemente nel senso della lunghezza) ad ebollizione; poi togliete dal fuoco e lasciate freddare.
Eliminate lo strato che si sara’ formato in superficie e lasciate intiepidire, quindi unite lo zucchero e mescolate fino a scioglimento avvenuto, dopodichè’ lasciate raffreddare.
Una volta freddo, togliete il baccello di vaniglia. A questo punto aprite il contenitore con l’alcool, separatelo dalle bucce e unitelo al latte (precedentemente mescolato con panna e zucchero); mescolate bene e imbottigliate, poi mettete nel freezer e lasciate riposare per almeno 15 giorni.
La crema di limoncello e' ottima unita al ghiaccio tritato (e' una sorta di granita) oppure la si puo' usare per arricchire una coppa di gelato o aggiungerla ad una crema per dolci.
Alla Salute
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ALLA SALUTE DI CHI C'E'!!! CIAO MICHELE,SONO ENTRATA QUI E.... OH! MY GOD! CHE....PROFUMO DI LIMONCE'CHI C'E' C'E'.....CHI NON C'E' NON C'E'...PECCATO! IL LIMONCE' NON C'E! ;-)
RispondiEliminaaho' il limoncello fa ingrassa' lo sai???? ma te un po'di dieta mai???
RispondiEliminase hai letto la ricetta, bisogna aspettare un mese e 15 giorni prima di berlo... quindi ho abbastanza tempo per perdere questi benedetti 10 kg che ho preso da quando vivo qui... ma a proposito perche' non dai un volto ai tuoi commenti, anonimo?!
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