Gli Gnocchi di Patate

Dovete sapere che gli gnocchi sono probabilmente il primo tipo di pasta mai realizzato.

Ne parla Giovanni Boccaccio (1313-1375) usando il termine “maccheroni” qualcosa di simile a ciò che noi appunto chiamiamo Gnocchi. Una miscela di farina e acqua che viene impastata e fatta a forma di gnocco e cotta in acqua bollente.
La versione con le patate, che noi conosciamo e utilizziamo, e’ stata vista per la prima volta in Italia nel 1800.

Ingredienti:

Per 4/5 persone: 1Kg di patate Russet – 300 gr. di farina – sale

Preparazione:

Pelate le patate e fatele bollire in acqua salata fino a quando la forchetta vi dira’ che sono cotte.

Scolatele e lasciatele raffreddare, togliete la buccia e schiacciatele con un tritapatate. Una volta fredde aggiungete la farina ed impastate velocemente per evitare che la patata si scaldi nuovamente.

Quando l’impasto sara’ compatto potete tagliare le fette e lavorarle con le mani fino a quando non otterrete un rotolo che infine taglierete a pezzettini.

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e quando bolle buttateci dentro gli gnocchi: non appena cotti saliranno in superficie da soli (vengono a galla).

Scolateli, versateli nel piatto e conditeli come preferite.

Buon Appetito